Recept
Doporučená ryba v dietním provedení na Štědrovečerní stůl.
Kapr nebo štika, popřípadě jiná, pokud možno mořská ryba, 2 - 3 šťavnaté citrony, sůl, máslo, čerstvá zelenina, lusky, kolečka mrkve, hlávkový salát, chřest, kolečka rajských jablíček, kolečka cibule, lusky červené a zelené papriky, alobal.
Očistěnou rybu zbavenou šupin, ploutví a ocasu (hlava se ponechává) položíme umytou na vál, nařežeme na ní hluboké pruhy - na koso - tak, abychom se neprořízli do dutiny břišní, posolíme, do pruhů vložíme jemně pokrájená kolečka citronu, pod žábry a ze všech stran obložíme citronovými kolečky, pomažeme máslem, na pekáč a alobal položíme rybu, kterou ještě obložíme cibulí a nějakou zeleninou, přikryjeme vrchním alobalem, který se spodním spojíme tak, aby šťáva nemohla utéci. Po upečení přendáme rybu na delší mísu, řádně obložíme připravenou zeleninou a pokapeme citronovou šťávou.
Na talíře dáme teplou bramborovou kaši či jinak upraavené brambory, může se podat i s rýži a jako přílohu dát kompot.
Toto jídlo používají filipínští léčitelé při malých banketech a rodinných slavnostech. Oni na přípravu jídla používají hlavně tresky. Já jsem takto upravenou rychu ochutnal jak na Filipínách tak svou vlastní přípravu doma a všem moc chutnalo. Takto rybu připravuje již mnoho mých přátel a já věřím, že bude chutnat i našim čtenářům.
Václav LABUTA